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スープを煮込んだ後にストレーナーで濾す際、鍋からスープを移しますが、その際に鍋ごと持ち上げてスープを注ごうとすると重たい上に、うっかりこぼしてしまう危険性があります。
その際に、ひしゃくを用いる事で少量ずつ濾す事が出来、こぼす事もほとんど無くなります。
大きめのレードルを用いても良いですが、ガラなど少し大きいものもスープと一緒にすくい上げる必要があるので、この位のサイズ（直径１５センチ位）がちょうど良いです。
