TOP > トッピングについて > メンマの作り方
メンマは古くからラーメンのトッピングとして用いられています。
塩蔵メンマ、乾燥メンマ、水煮メンマとして保存され、塩蔵、乾燥のものは水で戻し、水煮のものは洗ってから、調理をし味をつけます。
味付けは、胡麻油で炒めながら味付けをする、醤油・酒・ミリン等で煮る、出汁で似て風味を付ける、など様々な手法があります。
塩蔵メンマを水で戻して味付け
極太水煮メンマに味付け
