カツオ油の作り方
カツオの香りたっぷりの香味油です。
旨味のベースは厚削り節から、香りは花かつおから、と２種類のカツオを用いる事で印象深い香味油を作る事が出来ます。
素材
油 100cc
鰹厚削り節 10g
花かつお 10g
作り方
フライパンに油と鰹厚削り節を入れ、弱火でゆっくりと鰹の香りと味を油に移していきます。
温度が上がってきた所で、花かつおを入れ少し加熱した後、火を止め自然冷却します。
フライパンの温度が下がったところで、濾し網とロートを用い油を保存用の容器に移して出来上がりです。
