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新潟濃厚味噌ラーメン
新潟５大ラーメンの一つ「新潟濃厚味噌ラーメン」を管理人が自分なりに解釈して作ったラーメンです。
作り方
中華鍋に豚骨スープを注ぎます。
味噌ダレを入れます。
キャベツ、モヤシを投入し、スープで軽く煮ます。
出来上がり
麺は固めの食感の極太麺を使用します。
しょっぱ過ぎる程濃い目のスープにし、動物系清湯や野菜をベースとした割りスープで好みの濃さに薄めて食べるのが新潟濃厚味噌スタイルです。
※今回の作品は、新潟市の東横（駅南店、愛宕店等）のインスパイアラーメンとなっています