TOP > スープについて > 魚介スープの作り方 > 焼きアゴ出汁
焼きアゴ（トビウオ）からは淡い上品な味わいの出汁が取れます。
他の煮干しや節などの魚介素材に比べ、高級な素材です。
水 1,000cc 焼きアゴ 5尾
焼きアゴを一晩水に漬けておきます。
一晩水に漬けた後、弱火でゆっくりと煮出します。
沸騰する手前で火を消し、３０分程そのままにし冷まします。
目の細かいザルで濾して出来上がりです。
