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豚肉から取る清湯スープ
豚の肩ロース肉を用いあっさり清湯スープを作ります。
豚の旨味たっぷりのスープを取る事が出来ます。
素材
肩ロース肉 1.5kg
作り方
肩ロース肉を水からゆっくりと加熱していきます。
浮き上がるアクを除去します。
アクを取り終えたら、沸騰させない様に煮込みます。
出来上がり
表面には油が多く浮いているので、完全に除去して香味油を加えるか、または、一部を取り除きすくうとき際に油量を調節しながら使用しても良いでしょう。